2014年08月19日

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

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2009年頃から続いてきた「牛丼値下げ戦争」にピリオドが打たれて、
ようやく値下げ合戦が終結する見込みが出てきました。
牛丼業界で４月消費税増税後も唯一値下げを行い、再安値を提供してき
た大手牛丼チェーン『すき家』が、値上げを発表しました。

＊関連写真をインターネットより抜粋させていただきました。




『すき家』は8月27日から牛丼並盛を税込み270円から291円に値上げ
を行い、その他のサイズも軒並み20円～40円値上げします。
値下げ合戦の変化が起きたのは、今年4月の消費税値上げでした。
直前まで280円で横一線だった牛丼並盛を『吉野家』が300円に値上げ
『松屋』も「プレミア牛めし」を380円という強気の価格で販売してい
ましたが、唯一『すき家』が270円と値下げに踏み切っていました。

デフレ時代はインパクトのある値下げを打ち出し、客数の増加で利益を
確保する戦略が横行していました。
消費者にとっては嬉しいことですが、経営的にみたら非常に厳しい戦い
であり、いつか限界がくることは判っていました。

今回、『すき家』が値上げに踏み切ったキッカケは「過剰労働問題」が
世間に広まったことだと考えられます。
深夜時間の一人勤務（通称：ワンオペ）を敬遠し、アルバイトが次々と
退職し、最大で250店舗が一時閉鎖に追い込まれていました。
内部調査を行った第三委員会の報告書では、月次の平均残業時間が100
時間を超えているケースが多発し、
「2週間、家に帰れない」
「10時間連続でトイレにも行けない」
「2ヶ月間で休みは1日」
などの過酷な労働実態が明るみに出てきました。


＊関連写真をインターネットより抜粋させていただきました。



これらの報告を受けて同社では「指摘を真摯に受け止め、深夜のワンオ
ペは9月末をもってやめる」とし、2人を賄えない店舗は深夜営業を停止
することを発表しました。
現在、ワンオペを実施しているのは940店舗あり、これらの店舗で深夜
にアルバイトを1人増員させれば、下期だけでざっと約10億円超の人件
費増の計算となります。
牛肉価格の上昇もあり、2015年3月期の業績予測は大幅に下方修正を余
儀なくされ、1982年創業以来初の赤字決算の見込みのようです。


過酷な労働によって支えられてきた「牛丼値下げ戦争」。
これからが牛丼チェーン店各社の再建の腕の見せどころですね。



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