2016年08月10日

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

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大手牛丼チェーン店各社が「牛丼戦争」を終え、アルコール類を気軽に
楽しめる「ちょい呑み」のサービスを拡充して戦いが再燃しています。
かつては「デフレの勝ち組」と呼ばれていた牛丼業界ですが、インフレ
政策を掲げるアベノミクスよって最近は大苦戦しています。
割安なサービス一辺倒の経営に限界を感じた牛丼各社が新たな戦略とし
て打ち出してきたのが「ちょい呑み」のサービスでした。
果たして牛丼チェーン店にとって安定的な収益構造として成り立つか。

吉野家は約３６０店舗でアルコールとおつまみを提供する「吉呑み」と
いうメニューを展開しており、今年に入りアルコールの提供に力を入れ
るサービスを展開しています。


＊インターネットより関連写真を抜粋させていただきました。





吉野家の「吉呑み」は、生ビールやハイボールを３５０円で楽しむこと
ができるほかに、牛皿などの定番メニューに加えて、子持ちししゃも、
焼きいか、冷奴など一通りのおつまみメニューを揃えています。

松屋も一部店舗でアルコールやおつまみの提供を行っており、生ビール
（小ジョッキ）が１５０円で楽しめるほか、ソーセージ＆ポテトサラダ
などのおつまみ類も用意しています。
焼肉類のおつまみ類を充実させているのも強みとしています。

＊インターネットより関連写真を抜粋させていただきました。





すき家は一昨年、深夜営業を従業員一人営業する「ワンオペ」が問題視
され、多くの店舗での深夜営業停止に追い込まれ2015年の3月の決算は
111億円の大きな純損失を出してしまいしまた。
その後2014年4月牛丼値上げを行い、値上げによる客足減少を防ぐ戦略
として「呑みすき」サービスを開始しました。


＊インターネットより関連写真を抜粋させていただきました。





今回の牛丼業界の「ちょい呑み」戦略は、今後どのように機能するか。
私自身の予測では、当面は客数増加として機能するかも知れませんが、
継続性には疑問があります。

アルコール類の拡充・品揃えにより、居酒屋など他の業態からの顧客が
流れることがあり、当面は成長すると思われます。
しかし、日本全体の実質賃金が下がり、購買力が減少している日本経済
の環境の中で、アルコール類に支出できる金額が減少し続けているのが
現実です。
今後は実質「家の呑み」が競合として争う形になるのでは・・・・・

牛丼業界の「ちょい呑み」が救世主となるか、興味深く見守ります。












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