2014年06月18日

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　↑↑↑↑↑　『ポチッ』と、ひと押しの応援が励みになります。




４月からの消費税増税の影響なのか、外食産業が元気がありません。
その中で外食産業の中で「ファミレス」が好調に推移しています。
日本フードサービスが５月末に発表しました、今年４月以降の外食産業
の売上高を見てみますと「ファミレス」業態は約５％の売上増と大健闘
しているのが数字で表われています。





＊関連写真をインターネットより抜粋させていただきました。




４月より消費税が増税されたにもかかわらず、なぜ「ファミレス」業界
は売上を伸ばしているのでしようか。
私なりの分析では「デフレ時代に体験した安売りを止め、高級路線への
メニュー変更が大きい要因」なのではないでしょうか。
高級路線とは高いだけではなく、従来の高級食材・本物志向の食材等を
使用したメニューを“それなりの価格”で割安感を演出していることが、
最重要なマーケティング戦略と位置づけたことです。


マーケティング戦略で重要に戦略のひとつをご紹介しますと、居酒屋の
顧客を獲得することに成功したことが挙げられます。
わざわざ居酒屋に入って呑まずに「ファミレスでサクッと呑む」ことに
仕掛けをしていることが当たっているようです。

その仕掛けは「100円グラスワイン」などの安価なアルコール提供を行
い、アルコールのつまみをファミレスの小皿料理のクオリティが格段に
向上したことで消費者に受け入れられています。
つまり居酒屋で呑むより、ファミレスで呑むほうがお洒落で流行りとし
て受け入れられているようです。


＊関連写真をインターネットより抜粋させていただきました。




この「ファミレス呑み」の火付け役はレストラン「サイゼリア」です。
イタリア産のグラスワインを１杯100円で提供し、おつまみの小皿料理
も「エスカルゴのオーブン焼き」等をメインに本格的な料理メニューを
充実させて、居酒屋での「お通し代」や「チャージ料」を撤廃し消費者
に割安感を与えているのが大きい要因です。


さらに各ファミレスは今後とも「ファミレス呑み」を強化していく戦略
で望んでくる気配です。
今後、居酒屋の業種・業態がどのように対抗してくるか、とても楽しみ
な戦いがスタートしました。










ブログ村「コンサルタント部門」に参加しています。
ポチっと『ひと押し』してもらえると嬉しいです。