2014年04月11日

話題の立ち喰いステーキ『いきなり!ステーキ』

                      
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ステーキといえば高級な食事。というイメージがある中、常識を打ち破
る新たな事業形態が発生しました。
銀座と言う高級店が立ち並ぶ街で、なんと『ステーキ立ち喰い』を提供
する店が2013年12月にオープンし、大ヒットしているようです。
その名は『いきなり!ステーキ』です。
最近では連日、行列がができるほどの大盛況が続き4月には銀座2号店
、墨田区に3号店もオープンさせています。
話題の立ち喰いステーキ『いきなり!ステーキ』
話題の立ち喰いステーキ『いきなり!ステーキ』
話題の立ち喰いステーキ『いきなり!ステーキ』
*インターネットより関連写真を抜粋させていただきました。




立ち喰いステーキの『いきなり!ステーキ』は東証マザースに上場して
いますペッパーフードサービスが、新たな事業形態として展開しました
新しいステーキ専門店です。
皆さんもご存じの『ペッパーランチ』という、通常の半額以下の630円
からステーキを食べられる店を展開しています。
そして「肉1グラムあたり10円」の目安で提供できるというスタイルで
人気を集め全国展開行っています新進気鋭の企業です。
その社長が新たに「半額でできないか?」との発案を行い、検討を重ね
た結果、出てきた結論が『立ち喰い』でした。
話題の立ち喰いステーキ『いきなり!ステーキ』
話題の立ち喰いステーキ『いきなり!ステーキ』
話題の立ち喰いステーキ『いきなり!ステーキ』
*インターネットより関連写真を抜粋させていただきました。



立ち喰いにすることで、少ないスペースで席数を増やし、お客様の回転
を早くする。さらにメニューも「ステーキ」「ライス」「サラダ」程度
に絞り込むことでロスを削減、コスト削減にも直結する戦略をとってい
ます。肉は米国産、豪州産を使用しています。

銀座1号店は約20坪。客席30席を確保しており、従業員は5~6名にて
まかない、一日の客数約500人で平均客単価は2000円。
一日の売上は約100万円と超繁盛店の数字が並んでいます。
話題の立ち喰いステーキ『いきなり!ステーキ』
話題の立ち喰いステーキ『いきなり!ステーキ』
話題の立ち喰いステーキ『いきなり!ステーキ』
*インターネットより関連写真を抜粋させていただきました。




ペッパーフードサービス側は「コスト削減に努力しつつ、品質の維持に
徹底してこだわってきました。年内には都内に10店舗を目標とし、夏に
はニューヨークの出店を準備しています。」
と語りました。

この『立ち喰いステーキ』が新しい外食産業として消費者に定着・支持
されて行くのかが最大の関心でありますが、すでに『俺のシリーズ』
有名になった『立ち喰い』のフレンチやイタリアンも人気を集めており
ある程度は受け入れられて行くことだと予測されます。

ゆっくり前菜を楽しみ、その後『ステーキ』といった従来のスタイルが
覆され、完全に「ムダを省いて、いきなりメイン食材」の発想が続くか
どうかは消費者の動向に注目する必要性があります。

この新しい高級料理の『立ち喰い』スタイルに注目が集まります。




過去の関連記事の掲載
 『俺のフレンチ』シリーズの成功戦略/第一弾
   ⇒ http://tozuka.boo-log.com/e236875.html
 『俺のフレンチ』シリーズの成功戦略/第一弾
   ⇒ http://tozuka.boo-log.com/e234908.html
















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