2021年06月30日

酒かすを使ったチーズケーキを商品化。地産地消ビジネスが活性化

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静岡県富士市にある洋菓子店「polipoli(ポリポリ)」では、富士宮市の酒蔵「牧野酒造」の日本酒「富士山」製造過程から出る酒かすを使用したステックチーズケーキ(税込250円)を商品化しました。
店主の加藤さん曰く「酒の味わいが濃く、賛否両論ありますが好きな人にはたまらない香りとアドがします」とのことでした。
酒かすを使ったチーズケーキを商品化。地産地消ビジネスが活性化
*インターネットより関連写真を抜粋させていただきました。






同店の看板商品は、風味の違うチーズを使ったステック状のチーズケーキが6種類、販路拡大を目指し、地産地消やSDGsを意識して、富士山麓らしい新商品を模索する中、店主が飲んでいたのが縁でした。

酒かすを限界まで知れて、潰しきらずに混ぜて芳醇な香りのチーズケーキに仕上げました。
6月中は店頭販売する予定で、その後は牧野酒造でも販売が予定されおります。 地元の地産地消ビジネスが活発ですね。




















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