サッポロ『極ＺＥＲＯ』大ヒットの戦略／前篇

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

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昨年６月に発売された『サッポロ　極ＺＥＲＯ』が発売から好調な売れ
行きを示しているが、好調の要因は世界初の「プリン体0.00」を実現
しさらに「糖質ゼロ」にした新機能にあるようです。
2013年の販売目標を、発売から一ヵ月後の７月には300万ケースに上方
修正し、その上方修正目標も12月上旬に達成、最終的には350～360万
ケースの販売予測となっています。


＊関連写真をインターネットより抜粋させていただきました。


サッポロビールでは４年ほど前からビール系飲料の「プリン体ゼロ」の
本格的な研究開発が始まったようです。
当初はサッポロビール（売る側）から見た開発が進められていたようで
消費者（買う側）からの視点がありませんでした。
時代は「カロリーオフ」「糖質オフ」が主流であり、そのような時代の
流れに乗れずサッポロビールは味覚を優先させ、機能が後回しになって
おり、競合から遅れをとっていました。
担当者は当時を振り返り「カロリー〇〇％オフ、糖質〇〇％オフと機能
が中途半端らなっていたが、美味しさを維持するためには、そうせざる
得ない状況でした。」と語っています。

そんな苦戦状況を打開したのは、消費者の目線に合わせることでした。
サッポロビールが実施していたお客様アンケートでは、ビール類から減
らして欲しい成分として９割の人が「カロリー」「糖質」「プリン体」
を挙げており、そこに着目したのでした。
アルコールを含む以上、「カロリーゼロ」にはできない。「糖質ゼロ」
は他社が実現し、商品化している状況で残すのは「プリン体ゼロ」の
開発・製品化でした。
それまで「プリン体ゼロ」が商品化されていないのは、プリン体は旨味
の素でありゼロにすることは、美味しさを損なってしまうことが大きな
開発の阻害要因でした。

＊関連写真をインターネットより抜粋させていただきました。


そこでサッポロビールは開発当初のプリン体を取り除く発想を、プリン
体の香料のペースを苦味料やカラメル色素などを加えてビールらしく、
仕上げる発想の転換を図りました。
しかし、味は嗜好品であることから製法のメドがついたように見えたの
ですが、多くの人が納得する味作りに試行錯誤を繰り返しました。
開発者たちが香料に慣れていないこともあり、サプライヤーと相談して
ビール類に合う最適な香料開発に注力して行きました。
そして数年の歳月を掛けて、現在の『サッポロ　極ＺＥＲＯ』を商品化
することに成功したのでした。
私も飲んだことはありますが、爽快なうまみとスッキリとして後味が残
る美味しいビールだと思います。

しかし、現在のビール業界は競争が激化しており商品が素晴らしいだけ
では競合他社との差別化が計れるほど甘い業界ではありません。
サッポロビールが、どのような販売促進をかけて大ヒット商品に導いた
のか、販売戦略については後編で記事にします。
お楽しみにして下さい。





【サッポロ　極ＺＥＲＯ】の１５秒ＣＭです。









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