2015年06月17日

カフェ市場の競争激化/すかいらーく参入

                     
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先日、大手ファミリーレストランの「すかいらーく」が、カフェ事業に
本格的に参入することを発表し、3月から横浜市南区で運営していまし
「むさしの森珈琲」ブランドを年内2店舗首都圏に出店予定です。
上質な珈琲をゆっくりと、くつろいで飲んでいただくのがコンセプト。
カフェ事業を新たな収益の柱に育てたい方針を出しています。

*インターネットより関連写真を抜粋させていただきました。




「むさしの森珈琲」では、厳選した珈琲豆をハンドドリップして提供す
るほか、店内を茶色に統一して落ち着いた雰囲気を演出して、ソファを
配置するなど「癒やし」を演出した空間を大切にしています。
同社の谷社長は「カフェなど時間消費型の市場は明らかに伸びてきてお
り、我が社も“癒やしサービス”を追求することをビジネスモデルとして
います。」
と語っています。


*インターネットより関連写真を抜粋させていただきました。




同店ではコーヒーと一緒に味わうスイーツにも力を入れ、現在の客単価
は平均1000円程度で採算性は高く推移しています。
器、盛り付け、演出、飾り付け等々は完全に女性客をターゲットとした
商品作りがメインとなっています。
店内は常に女性を中心に満席状態であり、業界でも注目店です。




*インターネットより関連写真を抜粋させていただきました。




日本フードサービス協会の調査によりますと、2013年度の喫茶市場は
前年比104%増の1兆602億円と成長しています。
丸亀製麺や大庄といった異業種の大手外食チェーン店なども相次いで
「カフェ市場」に参入して、環境は激変しています。

今後の「カフェ市場」がとのような勢力図になるのか、楽しみです。






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