2018年05月26日

「551蓬莱」が成長を続ける要因/前篇

                      
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大阪みやげで名高いのが「551蓬莱」の「豚まん」ですが、新幹線に乗り込む前に買い求めるお客が途切れず、成長し続けています。
香ばしい食感が何ともいえず、1日に販売する「豚まん」の数は聞いてビックリ平均17万個に上がっており、2017年度には1日平均15万個と公式発表していましたので昨年・今年と売れ行きがアップしていることになります。 恐るべし「551蓬莱」の「豚まん」です。
人気が継続し客足が途絶えない秘密は何故なのか要因を探ってみます。


*インターネットで関連写真を抜粋させていただきました。







「551蓬莱」を運営する蓬莱本社は大阪ミナミの戎橋筋にあり、店舗
数は近畿2府、4県に58店舗、百貨店・ターミナル駅・空港に集中的
に展開しています。  それ以外の地域には展開していません。
関西以外に店舗がないにも拘わらず、知名度は全国レベルです。

「551蓬莱」は終戦直後の1945年10月創業、現在の本店がある
場所でカレーライスをメインにした定食屋を営業しました。
オープン当時は周囲に店舗が少なかったので大繁盛したようです。
しかし、周囲に店ができ始めると頭打ちになったようです。


*インターネットで関連写真を抜粋させていただきました。






そこで創業者は故郷の台湾で食べていたマントウ(饅頭)を、大阪の人
の口に合うように改良して販売をスタートしました。
それが大ヒット商品の「豚まん」であり、現在も皮や具の量も当時から
ほとんど変わっていないとのことです。
もともとレストランが中心だったのが、どんどんテークアウトにシフト
して行き、1970年頃には現在の実演販売の形が完成して行きました。

「551蓬莱」の「豚まん」は工場で具と皮を別々につくり、冷蔵庫で
店に配送して、店員の手によって皮に具を包あんしています。
つまり、半製品で店に送って店で完成させる方式です。
「餃子の王将」の餃子、「鳥貴族」の焼鳥、と同様に店で実際に提供する直前に製品化して、最も美味しい状態をつくりだしています。

豚まんの具は豚肉と玉ねぎだけで、後は調味料を加えただけのシンプル
なものであり、豚肉と玉ねぎの分量は半々であり、ニンニクは使用して
いません。
調味料もしょうゆ、塩、胡椒、うま味調味料と家庭にあるものばかりであり、つなぎはデンプンが使われています。


後編については成長の要因を探ります。






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2018年05月14日

ファミリーマートの新しいフラッペが大人気

                      
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大手コンビニ、ファミリーマートとサークルKサンクス各店で4月29日
から販売されています「新フラッペ」が話題を呼んでいます。
注目されている新フラッペは、
「ファンタジーピーチフラッペ」
「ギャラクティカグレープフラッペ」
の2種類。 いずれも色の異なる3種類の味の氷をベースにした新商品
で、ホットミルクを注いでストローで混ぜると、色のグラデーションや
味の変化を楽しむことができるとネットでも大好評のようです。
若者に大人気の「みちょぱ」こと池田美優さんがイメージガールです。


*インターネットより関連写真を抜粋させていただきました。







「ゆめかわいい」をイメージした「ファンタジーピーチフラッペ」
ヨーグルトピーチ味へと変化する商品であり、「宇宙」をイメージした
「ギャラクティカグレープフラッペ」は最終的にグレープミックス味に
変化していくようです。  各派いずれも290円です。
カラフルに色合いや、混ぜることにより味や色彩が変化するとユニーク
な新商品は、発売直後から若者の間で話題になっています。


*インターネットより関連写真を抜粋させていただきました。







「ギャラクティカグレープフラッペ」を私自身も注文してみました。
飲む前は「どんな味だろう?」「どんな味に変わるのか?」など、予測
できない味に「ワクワク感」が楽しめました。 (笑)

時代は大きく変化しています。
予測できる商品やサービスより、予測できない或いは予測しにくい感覚
「ワクワク感」「ドキドキ感」を楽しみたいのです。
勘違いしないで欲しいのは「ワクワク感」「ドキドキ感」を主流とし
ての事業運営は不可能性です。
そんな状況になると、常に新しいこと(商品開発・サービス開発)を考えないといけないので安定した事業には適しません。

企業経営で大切な「ワクワク感」「ドキドキ感」は、あくまでメインの商品やサービスが存在する中で消費者にスポット的・季節的・限定的に感じてもらう「仕組み作り」が大切なのです。
この「仕組み作り」が企業の成長・発展に不可欠な戦略です。














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2018年05月12日

ガリガリ君が話題の新製品「チョコミント」を発売

                      
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この時期になると必ず話題になる赤城乳業さんの「ガリガリ君」ですが
夏に向けて新商品が発売されることが発表されました。
5月15日全国一斉発売される「ガリガリ君リッチチョコミント」。
同商品の発売に伴い、テレビCMも全国でオンエアされる予定です。

*インターネットより関連写真を抜粋させていただきました。







ミント味のアイスキャンディーの中には、チョコチップ入りのミントかき氷が入っており、赤城乳業では「ペパーミントエキスを使用したミントの清涼感と、かき氷の中に混合されたチョコチップとの風味・食感の組合せが楽しめるガリガリ君です」と語り、自信をのぞかせています。

過去には「コーンポタージュ味」「シチュー味」「ナポリタン味」「メロンパン味」「温泉まんじゅう味」などの斬新なフレーバーを
展開してきましたが、今回はアイスの中で王道の「チョコミント味」と
いう商品内容を聞き、安心感があります。
少しワクワク感が無く残念に気分もありますが・・・・(笑)

*インターネットより関連写真を抜粋させていただきました。







赤城乳業さんの「ガリガリ君」は全国ブランドとして有名ですが、その
商品戦略販売戦略プロモーション戦略は見事の一言です。
目線が限りなく消費者に近く興味をそそる「ワクワク感」の演出が非常
に巧みであり、私自身も見習う点が多い企業さんです。

今回の商品「ガリガリ君 リッチチョコミント味」というシンプルな商品を葉か倍する時は、必ず際立つプロモーションを打って来ると思われますので、5月15日からのオンエアのテレビCMがとっても楽しみです。
皆さんも是非とも「優良企業」の戦略を学んでみて下さい。










過去のガリガリ君の関連記事
2017年11月1日記事
 ◆ガリガリ君のリッチ/温泉まんじゅう味の戦略
     ⇒ http://tozuka.boo-log.com/e422758.html
2016年11月3日記事
 ◆ガリガリ君の商品開発戦略「メロンパン味」
     ⇒ http://tozuka.boo-log.com/e382869.html
2016年4月4日記事
 ◆ガリガリ君の値上げCMに賞賛の声
     ⇒ http://tozuka.boo-log.com/e357854.html
2016年2月19日記事
 ◆ガリガリ君『ナポリタン味』で3億円の赤字
     ⇒ http://tozuka.boo-log.com/e353644.html
2013年10月19日記事
 ◆ガリガリ君『シチュー味』発売の戦略
     ⇒ http://tozuka.boo-log.com/e244392.html
2013年8月8日記事
 ◆ガリガリ君リッチ大ヒットの商品戦略/第二弾◆
     ⇒ http://tozuka.boo-log.com/e236879.html
2013年8月6日記事
 ◆ガリガリ君の大ヒットの商品戦略/第一弾◆
     ⇒ http://tozuka.boo-log.com/e236877.html
2013年3月24日記事
 ◆ガリガリ君の商品開発はどこまで続く◆
     ⇒ http://tozuka.boo-log.com/e223407.html
2013年3月16日記事
 ◆ガリガリ君『コンポタ味』は今月26日より販売開始◆
     ⇒ http://tozuka.boo-log.com/e223404.html
2012年11月4日記事
 ◆ガリガリ君『コンポタ味』来春に発売再開◆
     ⇒ http://tozuka.boo-log.com/e209348.html









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2018年05月06日

コンビニアイスにみる環境変化「お一人様需要」

                      
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ここ数年の代表的な環境変化のひとつに「お一人様需要」ありますね。
「お一人様焼肉」「お一人様しゃぶしゃぶ」などSNSでも話題になる
こともあり、今後のマーケティングとして見逃せません。
時代の先端を走るコンビニでも「お一人様需要」が生まれています。

コンビニのオリジナル商品の品質向上が進み、150円~200円の高価格
商品が直近2年間続けて約25億円ずつ増えているデータを聞きますと
その成長スピードの速さに驚きを隠し得ません。
ひとり時間、ひとり癒しの時間にスイーツを楽しむ傾向が顕著に多くな
り、その「お一人様需要」にコンビニのアイスが選ばれています。

*インターネットより関連写真を抜粋させていただきました。







コンビニのアイスは近年の「大人需要」市場を取り込み、アイス市場の
急成長の一端を担っておりアイス市場全体の約3分の1の構成比を確保
しており、前述の通り成長を続けています。
アイスは高価格帯といっても200円前後の手軽さもあって、男性の客が
気恥ずかしさもなくなり購入しやすいスイーツとなっています。
自宅でお酒を飲まない男性の若者が増加し「スイーツ男子」という言葉
が流行るぐらい「男性の一人スイーツ時間をを楽しむ」需要が増加して表面化したのが大きな変化のようです。

*インターネットより関連写真を抜粋させていただきました。







市場のチャネル別販売構成比はスーパーマーケット(ドラックストア含
む)が50%、コンビニが28%ですが男性客に限ってはアイスの購入場所はスーパーより圧倒的にコンビニが多いというデータもあります。
コンビニのアイスは「スイーツ男子」に支えられていると言えます。
確かに私自身もスーパーではアイスは購入せず、コンビニで購入するケースが圧倒的に多いのが現実ですね。(笑)

*インターネットより関連写真を抜粋させていただきました。







セブンイレブンでは明治の「エッセルスーパーカップ」が売れ続けており、2017年から今年にかけてサークルkサンクスで大きな話題となった
「食べる牧場ミルク」が大ヒット商品となっています。
かつては単身者向けの「お一人様需要」だったのが、最近では既婚者でも「誰にも干渉されない自分だけの時間」を楽しむための需要が増えているようです。

今後、いろいろな業界で「お一人様需要」への対応が注目です。













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2018年05月04日

「池の水せんぶ抜く」に見る現代のマーケティング戦略

                      
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テレビ業界全体の視聴率低迷が叫ばれて久しいのですが、テレビ東京の
人気企画「池の水を全部抜く」が高視聴率を連発して、レギュラー化が
決定。テレビ業界だけでなく行政を巻き込んで注目を浴びています。
スタートは昨年2017年1月15日に特番としてスタートし、放送を重ねる
ごとに話題となり今年2018年1月2日に第6弾が正月特番とした放送され
るなど同局の看板番組へと成長したのが経緯です。
MCはロンドンブーツ1号2号の田村淳さんとココリコの田中直樹さん
が務めるバラエティ番組です。

*インターネットより関連写真を抜粋させていたたきました。








番組平均視聴率が第1弾(1月15日)で8.3%、第2弾(4月23日)で
8.1㌫、第3弾(6月25日)で9.7%と反響の大きさが判ります。
芸能界にも熱烈なファンを持って、女性でも小島瑠璃子さんや芦田愛菜ちゃんなども泥まみれになりながら参戦している人気番組です。
MCの田村淳さんも周囲の芸能人に「抜いていたね」と声を掛けられており、それ以上の言葉はないそうですが、池の水をぬくというシンプルな企画に多くの人が魅力を感じているようです。


*インターネットより関連写真を抜粋させていたたきました。







すでに男性芸能人ね的場浩司さんや、小泉孝太郎さんや、江口洋介さんの大物芸能人も参戦して企画を満喫しているようです。
番組MCの田村淳さんは「当初企画をもらった時には企画書ペラペラで
したが今までにない空気感はありましたよ。“池の水を抜くだけの番組”
って、これまでにないワクワク感があり、長年テレビ業界で生きてきた人達が超シンプルな内容に、よくOKを出したと驚きました。」

実際に池の水を抜いてみると、ワニのような頭のアリゲーターガーや、
体長120㎝のソウギョや、巨大ナマズなどインパクトのある外来生物
が次々と発見されて盛り上がりを見せています。



*インターネットより関連写真を抜粋させていたたきました。







また特定外来種が生態系を壊してしまっている深刻な事態にも陥っている側面があり、絶滅危惧種の在来種保護の目的で行政が乗り出す場面もあり、環境大臣が参戦したり小池百合子東京都知事の現場参戦も実現して、いろんな意味で話題が沸騰しています。


*インターネットより関連写真を抜粋させていたたきました。








池の水を全部抜くという、超シンプルな企画で2時間構成番組を視聴者
(消費者)が飽きないように番組を構成できたのか。
視聴率が上がりレギュラーが決定した人気の秘密は・・・・

それはシンプルな要因だったようです。
第3回の番組で、自ら立候補して緊急参戦したタレント伊集院光さんが
口にしたことが非常に印象的でした。
「だって抜きたいでしょ。何がいるか気になるもん。それだけだよ。」
と言っていましたが、池の水を全部抜くという非日常的な光景に誰しも
ワクワク感を抑えきれないことが大きな要因だと思います。
池の水を抜くには、水を抜く業者・解説者・生き物を保護する人達・清掃するボランティアなど作業に関わる多くの人が必要となります。
その参加する人達全員が「ワクワク感」を持って参戦する。
これが人気の秘密なのです。

私は経営コンサルタントですので、この番組人気をマーケティング戦略
に活かして企業の成長発展をお手伝いするのが仕事です。
「ワクワク感」を企業経営・店舗運営に活かすことが成長発展の大きな要因であることが時代の環境変化だと理解できました。















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2018年05月02日

世界80種類のビールが楽しめる日本最大のイベント「ヒビヤガーデン」

                      
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青空の下で美味しいビールが飲みたい。
GWの真っ最中、そんな思いをしているビール好きも多いと思います。
今年も世界のビールとお酒が青空の下で楽しめる日本最大のイベントで
ある「ヒビヤガーデン2018」が開催されます。
期間は5月18日~5月27日の10日間、会場は日比谷公園噴水前。
昨年度は約10万人が来場して大盛況のイベントとなっていました。
今年も世界12ヶ国の約80種類以上のビールが飲めるイベントです。


*インターネットより関連写真を抜粋させていただきました。







今年も屋外約2000席以上の席を用意する規模で、ここまでボーダレス
に世界中のビールを楽しめるイベントは他に類をみません。
“すべてはビールとお酒を美味しく飲んでもらうために”をコンセプトに
日比谷公園のロケーションをはじめ、フード・空間・パフォーマンスは
、屋外ということを忘れさせる上質なクオリティを目指しています。
またビール以外のドリンクも楽しみたいという方達のために、会場内の
芝生エリアには昨年大好評だった完全予約制のプレミアム野外ラウンジ
「マルティーにガーデンラウンジ」が登場します。
都会の真ん中の緑に囲まれたスタイリッシュな空間で、お友達やご家族とパーティー気分で楽しめる心地よく風邪を感じるソファ席です。


*インターネットより関連写真を抜粋させていただきました。







平日は16時オープン、休日は昼11時オープンとなっており夏の気配
を感じる日差しを浴びながら、美味しいビールと食事、洗練された空間
、心地よいパフォーマンスを楽しめる至極のイベントです。
私も今年も是非とも参加したいと思います。















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2018年04月30日

セブンイレブンが新戦略「晩酌需要」をターゲット

                      
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コンビニ業界のトップ、セブンイレブンが新しい戦略に動いています。
外での飲酒機会が激減している環境の中で「晩酌需要」に狙いを定めて
次々と「おつまみ」「限定ビール」の新商品をリリースしています。
その代表例はレジ横の「揚げ物」の横のケースにある「焼鳥」。
食べてみますと、コンビニの焼鳥として侮れない美味しさがあります。
(あくまで個人的な感想であり、作為的な意図はありません。)

*インターネットより関連写真を抜粋させていただきました。







今年の春以降、アルコールに着目してキリンビール人気ブランドである
「一番搾り」のセブン&アイグループ限定商品を発売するなど同業者との差別化を進めると共に、売上好調なリキュール類やワイン売場の充実を推し進めています。 アルコール類は絶好調のようです。
酒類市場は横ばいですが2017年6月の酒税法改正により、スーパーマーケットのビール類の安売りが規制され、定価価格が原則のコンビニとの格差が縮まり、24時間営業のセブンイレブンにとってはチャンスです。
その自宅飲みの「晩酌需要」に対応するおつまりが「焼鳥」です。

*インターネットより関連写真を抜粋させていただきました。








冷凍食品でも手羽中甘辛揚げなどの「7Pおつまみシリーズ」を工夫を
凝らした発売をしています。
製造メーカーの協力を得て、容器の形態を統一してトレーを皿代わりに
なるよう生産・販売を実施しています。 これは大変に便利です。
業界のトップ企業が進化します業界全体が成長しますね。

*インターネットより関連写真を抜粋させていただきました。







セブンイレブンが「酒類」に着目する要因は環境変化対応です。
様々な要因で、外での飲酒が激減している環境の中で「家飲み」に的を
絞り、アルコール類とおつまみの「買い合わせ」戦略です。
24時間営業の利点を最大限に生かし、アルコール類とおつまみ類の買い合わせで、単価アップを狙う効果的な戦略を遂行中です。

これから益々進化するコンビニエンスストアの戦略が注目です。















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2018年04月27日

任天堂のV字回復にみる環境変化対応のビジネスモデルの構築

                      
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ここ数年業績が落ち込んでいたゲーム業界の雄、任天堂が業績でのV字
回復を達成して存在感を示しています。
2018年3月期決算では売上高が前年の2倍、7年振りに1兆円を超え、
営業利益も前年の6倍と驚異的な業績回復を果たしました。
昨年の3月に発売した家庭用ゲーム機「ニンテンドースイッチ」が爆発
的にヒットして、低迷していた業績を一気に回復させました。
売上高は1兆556億円で9年振りに増収、営業利益は1775億円と
大幅な増収増益を達成し、最終利益である純利益は前年比36.1%増の
1395億円でした。


*インターネットより関連写真を抜粋させていただきました。







「ニンテンドースイッチ」は1年間で1505万台を販売、その後投入
したゲームソフト「マリオカート8」や「スーパーマリオ オデッセイ」
などが軒並みヒヒット、全世界で1億台以上販売した「Wii」に匹敵するペースでの販売スピードとなっています。
任天堂の業績はゲーム機の売れ行きに左右され、1兆8千億円過去最高
の売上を記録した2009年3月期には、「Wii」と携帯型ゲーム機「ニンテンドーDS」が同時にヒットしていた時に記録しています。
その後はゲーム機の販売は苦戦して、2017年3月期まで8年連続で業績が下がり続けました。


*インターネットより関連写真を抜粋させていただきました。








超優良企業ともてはやされた業界トップの任天堂ですが、8年間も業績
を下げ続けなければならないゲーム機業界の厳しさを実感します。
新製品の開発に大きな戦力投資は当然、行っていくと思いますが、見逃して已は行けないのはソフトの開発・投入の計画性です。

ビジネスモデルで言うと「ジレット方式」
本体はある程度使える耐久性を維持して、付属消耗品=ゲームソフトで
継続的に利益を挙げるビジネスモデルです。
ゲーム機に使用できるゲームソフトの開発こそ、今後の継続的な成長・飯店のかきであることは明らかです。
事実、任天堂も定期的にゲームソフトの販売を計画しているようです。

超優良企業がビジネスモデルの創り方によっては8年以上も業績低迷に落ち込む現在の企業を取り巻く環境変化。
やはり企業は「環境適応業」です。

















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2018年04月20日

夏を目前に「第三のビール」が商品展開

                      
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大手ビール会社が今年の夏を目前にして「第三のビール」の商品開発を
はじめ、テコ入れを活発化させています。
猛暑と予測されている今夏、どのような商品が出てくるのか・・・・
第三のビールは2014年以降より4年連続して減少が続いています。
減少している要因は、高アルコールで好調に推移してい缶チューハイへ
の市場に消費者が流れているのが、大きな要因のようです。
しかし、第三のビールはビール類の市場では約35%のシェアを占めて
おり、重要なマーケットであることに間違いはありません。
ビール大手各社は、高アルコールでビールに近い味わいを高めた新商品
の相次いで投入して、減少傾向に歯止めをかけています。

*インターネットより関連写真を抜粋させていただきました。







「高アルコールで良い商品ができました。」
サッポロビールの高島社長は6月に販売する第三のビールの新製品である「LEVEL9贅沢ストロング」に自信を覗かせます。
第三のビールとしてはアルコール分を初めて9%に高めたのが特徴であり、好調な売れ行きの缶チューハイを牽引している、9%のストロング系をターゲットしているようです。

*インターネットより関連写真を抜粋させていただきました。







キリンビールも強気で姿勢で臨んでいます。
1月の高アルコール商品「のどごし ストロング」が好調であり、3月に新しく投入した「本麒麟」が低価格ながら「ビールに近い味覚」を強調して投入しています。
一部、ドイツ産のホイップを使用して長期低温熟成により完成した自信
を持って投入した商品のようです。
テレビCMの影響もあり、売れ行きも好調で早くも増産体制です。

*インターネットより関連写真を抜粋させていただきました。







これから初夏から夏に掛けてビールが大変に美味しい季節です。
今年はどこの会社のどのビールが売れるのか楽しみです。
裏舞台では早くもシェア争奪戦がスタートし、各社の商品マーケティングがどのように消費者に受け入れられるか、興味深く版権します。















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2018年04月16日

韓国で話題のかき氷店「コッビン」日本初上陸

                      
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先週4月14日に韓国で大人気のかき氷屋「SELECT CAFE KKOTBING
(コッビン)」
が日本に初上陸したニュースが話題となりました。
東京の自由が丘駅より徒歩2分の場所にオープン。どんな店なのか?
看板メニューかき氷「コッビン」をはじめ「カフェ」や「ビュッフェ」
などが楽しめる女性が大喜びしそうな可愛いお店のようです。
【マンゴーヨーグルトコッビン】1500円/税抜

【生イチゴヨーグルトコッビン】1400円/税抜

【桜あんこコッビン】1300円/税抜

*インターネットより関連写真を抜粋させていただきました。







「KKOTBING」はかき氷だけではなくカフェメニューも充実しており
中でもオーガニック茶葉リシティーを使用したタピオカドリンクが注目
されています。 芳醇な香りが地元韓国でも大人気のようです。
【左、アッサムミルクティー】550円/税抜
【右、タロイモミルクティー】550円/税抜

*インターネットより関連写真を抜粋させていただきました。








店舗は白とピンクと木目調を基調とした素敵な店内となっています。
かき氷やカフェだけでなく、ランチタイムには韓国料理とイタリアンと
フレンチを組み合わせた「こだわり」の料理が楽しめるようです。
ビュッフェ形式になっており、好きなものを好きなだけ食べれるという
のも女性には嬉しい仕掛けとなっています。
野菜をたっぷり使っているサラダが特徴であり、スパイスの効いた料理までラインナップも豊富に揃え、完全に女性客を狙っています。


*インターネットより関連写真を抜粋させていただきました。







韓国で大人気の「SELECT CAFE KKOTBING(コッビン)」が日本で
どのくらい人気が出るのか、今から楽しみです。
今後、レストラン・スイーツ店・カフェなどの垣根がなくなり、若い女性を中心とした「可愛いセレクトショップ」が新しい形態で出現してくることは間違いありません。

今後の女性消費者の心を掴むショップ携帯か大きく様変わりする。時代
の環境変化の時ですね。














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