2021年08月22日

スターバックスが閉店前に食べ物割引/売れ残り廃棄削減へ

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スターバックスコーヒージャパンはケーキやドーナツなどが売れ残って生じる食品廃棄物の削減を狙い、夜の閉店3時間前をメドに賞味期限が近づいた食べ物を2割引きとする取り組みを全国の約1600店で8月23日から一斉に始めると発表しました。

フードケース内のパンやサンドイッチ、デザート類が対象になり、店側がプライスカードを掲示して値引きと分かるようにします。
飲み物の値引きは無く、昼間の売れ行きが良くて在庫が十分減った場合は食べ物の値引きしない日もあるとのことです。
スターバックスが閉店前に食べ物割引/売れ残り廃棄削減へ
*インターネットより関連写真を抜粋させていただきました。






店舗の食品廃棄物全体の半分以上はコーヒー抽出後の豆かすで、廃棄は飼料や肥料に回してきたようです。
ただ15%程度は賞味期限切れの食べ物が占める状態が続いており、店舗運営上の問題もありますが道義的な課題もあるとの判断です。

今春に一部店舗で「廃棄削減」を試行したところ、廃棄する食べ物の量が半分以下にに減った日もあり、実質効果も期待できるようです。








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