2010年04月11日

飲食店の地産地消/もちガツオ

浜松で初夏の味覚といえば何といっても『もちガツオ』
おもに舞阪漁港で水揚げされる、5月連休前後の風物詩でもあります。
初ガツオであり、新鮮でモチッとした感触がクセになる美味しさです。
その『もちガツオ』漁が始まったと新聞に掲載してありました。

『もちガツオ』と言っても聞きなれないと思いますが、カツオが陸地に
近づくこの時期に、近海で釣り上げプリプリのまま水揚げする。
脂の乗った秋頃の『戻りガツオ』と違い、サッパリとしてモチモチ感が
歯応え十分で、美味であります。
今の時期は、地元の料理屋さんぐらいしか出回らないのですが、探し
てでも『もちガツオ』のある店に行きます。

業績悪化している飲食店、差別化を考えている食料品関係のビジネス
でのキーワードは『地産地消』ですょ・・・
地元で『獲れる』『採れる』美味しい食材を活用して、是非とも地元が
活性化するビジネス地産地消で活路を見つけましょう・・・・





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