2015年09月07日

回転寿司業界に大変革/第二弾 鮨ノ場

                      
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先日、このブログにて『回転寿司業界に大変革/ツマミグイ』の記事を
投稿しましたが、予想以上に反響があり本日は第二弾を投稿します。
『かっぱ寿司』を運営していますカッパ・クリエイトホールディングス
があきんどスシローに負けじと、新業態「鮨ノ場」1号店を9月18日に
東京・青山にオープンさせ、2019年までには100店舗に拡大することも
同時に発表されました。

*インターネットより関連写真を抜粋させていただきました。




「鮨ノ場」は、お客様が注文した商品を直線型の専用レーンで客席まで
運ぶ仕組みを採用しており、親会社が運営する居酒屋事業のノウハウを
活かして、おつまみやアルコール類も豊富に取りそろえる予定です。
一皿あたりの単価は120円~600円と設定し、客単価は従来の回る寿司
店舗の1.5倍程度にあたる1500円前後を予想しています。
店舗は白を基調とした清潔感のある雰囲気に仕上げています。

*インターネットより関連写真を抜粋させていただきました。





2015年までの4年間で100店舗の出店予測といいますと、年間25店舗程度の出店が見込まれますが、果たして
【新しいニーズ】を発掘するすることができ、
【新しい業態】が産まれるのか。
外食産業の注目が集まっています。

今後のマーケティング動向を注目しています。











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