2017年12月14日

快進撃が続く「名古屋めし」/後編

                     
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前回の記事で「快進撃が続く“名古屋めし”/前編」を投稿しましたが、
改めて本日、後編を投稿させていただきます。

軽く炒めた太めの麺に肉やソーセージ、野菜の旨みが溶け込みコショウ
の辛みが効いたトマトベースの餡が決め手の「あんかけスパゲティ」。
一見、中華料理の甘酢のように見える「あんかけスパ」はミートソース
を名古屋風にアレンジした典型的な「名古屋めし」です。
名古屋でも有名なあんかけスパゲティの店は「ヨコイ」「そ~れ」
根強いファンがいて、発祥の地と元祖と言われています。

*インターネットより関連写真を抜粋させていただきました。







名古屋めしの代表といっても過言でもないのが「みそ煮込みうどん」。
特徴的なのは麺の硬さ。有名店である「山本屋」では初めて食べた人が
「生煮え・・・???」と誤解されるほど歯ごたえのうどんです。
名古屋で有名な赤味噌をそのまま溶いた色の出汁が食欲をそそります。
特にお勧めは「名古屋コーチン入り」の味噌煮込みうどんです。

*インターネットより関連写真を抜粋させていただきました。







名古屋は古くから菓子つくりの街として栄えており、大豆を使った菓子
づくりに馴染みがある土地です。
厚めにスライスした食パンをトーストにしたのちに、マーガリンまたは
バターを塗って小倉餡を乗せたのが「小倉トースト」。
サンドイッチのように食パンで餡を挟んだものや、パンと小倉餡を別々
にしてあり、個々に好きなだけ餡を乗せての食べ方、先に食パンに餡を
挟んで油で揚げたものなど、食べ方も多彩です。
発祥の地は栄にあった喫茶店「満つ葉」と言われていますが、ハッキリ
したことは不明です。

*インターネットより関連写真を抜粋させていただきました。







前編、後編で「名古屋めし」をご紹介してきましたが、まだまだ他にも種類があり「食の宝庫」が名古屋です。
また機会があればご紹介します。















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2017年12月12日

快進撃が続く「名古屋めし」/前編

                     
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東京や大阪から新幹線に乗り、JR名古屋駅に到着した多くの人が最初
に目にするのは「名古屋めし」の代表格、立ち喰いきしめん「住よし」
ではないでしょうか。新幹線の上り・下りホーム、在来線のホームなど
名古屋駅のホームだけで7店舗もあります。

「住よし」が名古屋駅に開業したのは1961年、それから半世紀以上に
わたって名古屋駅を利用する人達のお腹を満たしてきました。
店舗によっては味が違うというコアなファンも存在し、「どのホームの
きしめんが最も美味しいか」
と言った論争があるぐらいです。
新幹線ホームの店舗は注文が入ってから天ぷを揚げているので、揚げた
ての天ぷらが食べられるという特典もついています。



*インターネットより関連写真を抜粋させていただきました。







名古屋めしが大ブレイクしたキッカケは、「名古屋うまいもん通り」が
拡張された2015年だと言われています。
その時点での新店舗が台湾ラーメンの有名店である「味仙」です。
ピリッと辛いスープとニラと挽肉が絶妙にマッチして、癖になる美味し
さで「また食べたくなる」要素が満載の名古屋めしです。

*インターネットより関連写真を抜粋させていただきました。







全国的に知名度の高い「名古屋めし」の代表にみそカツがあります。
名古屋で最も有名なみそカツ店と言えば、ダントツ「矢場トン」です。
2種類のソースが楽しめるトンカツと、みそ味が特徴の串カツが名古屋で有名な「みそカツ」です。
東海地方ではトンカツ屋で「みそカツ」が無いトンカツ屋はあり得ません。「とんかつ」と「みそ」は本来、くどい食べ物食材であり単純に掛け合わせると味が濃すぎ味になってしまいます。
「矢場トン」では厳選された食材とトンカツの揚げ方に工夫を凝らし、
シェフが愛情を込めて調理する「こだわり」を持っているようです。


*インターネットより関連写真を抜粋させていただきました。







名古屋めしの「きしめん」「台湾ラーメン」「みそカツ」をご紹介しました
が、まだまだご紹介したい食材が数多くあります。
また後編をお楽しみに・・・・
















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2017年12月07日

タニタ食堂がビジネスモデル再構築『健康+楽しみ』

                     
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タニタのグループ企業であるタニタ食堂の運営「丸の内タニタ食堂」が
6年振りに全面リニューアルを実施しました。
従来はランチタイムとカフェタイムのみの営業でしたが、11月29日よ
りディナータイムと8種類の新メニューからの「タニタの洋食ごはん」
の提供をスタートしました。
価格は950円~1400円、平均単価は従来の900円から200円程度アップ
して1100円程度になるようです。
また全国29ヶ所のタニタ食堂で初めてのアルコールの提供も開始。
ビールとグラスワインなどを取り揃えています。

*インターネットより関連写真を抜粋させていただきました。







タニタ食堂は周辺オフィスで働くビジネスマンが社員食堂のように利用
できるレストランを目指し、2012年にオープン。
今回のリニューアルの最大の狙いは顧客層の拡大であり、今までにのべ
約40万人の利用者がありましたが、40~50代が中心でした。
男女比では女性が多かったので、洋食メニューを投入することで若い層
や男性の客層にも利用する機会を提供していくことを狙っています。

*インターネットより関連写真を抜粋させていただきました。







これまでタニタ食堂は定食で「エネルギー500Cal前後、塩分3g以下、野菜
150~250g使用」を守ってきましたが、洋食メニューで守れるのか。
一般的には洋食はカロリーが高くなりがちですが、タニタ食堂では洋食
のシッカリした味付けやボリューム感を損なうことんなく、カロリー・
塩分共に2~3割カットする工夫をしています。
1食あたりのカロリーを800Cal以下、塩分4g如何に抑えています。



*インターネットより関連写真を抜粋させていただきました。










タニタ食堂の担当者は「ヘルシーな食事イコール味気ない。わびしい。
美味しくない。というイメージが強いので、今回のリニューアルでその
イメージを払拭したい。」
と語っています。
今回のリニューアルの最大ポイントでもある「食事は楽しみのひとつ」
という観点が強く活かされています。
従来のタニタ食堂のイメージ、見た目はは薄味風でボリュームが少なく
、食欲をそそらないものが強かったようです。
健康に重点を置くあまりに、食に対する楽しみを求める客層への訴求が不十分であったことを見直しています。



*インターネットより関連写真を抜粋させていただきました。








食の世界では「健康」「ヘルシー」「無農薬」「減塩」などがテーマとして主流でしたが、その代名詞ともいえるタニタ食堂のビジネスモデルの再構築が話題を集めています。
今後のタニタ食堂の動向に注目です。























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2017年12月05日

外食チェーン店「顧客満足率ランキング」

                     
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週間ダイヤモンドの記事で全国展開されている外食チェーン店を対象に
5,000人の消費者を対象とした「顧客満足率ランキング」が掲載されて
おり、大変に興味深いランキングでしたので掲載します。
過去2年間で利用したチェーン店にて「とても不満」~「大変満足」の
5段階でアンケートを取り、満足率として数値化したようです。
「満足率」で第1位に輝いたのは回転寿司「すし銚子丸」でした。
首都圏を中心に約90店舗を展開し、料理満足率でも第4位に入るなど、
高い支持率を獲得していました。
以下、第80位までのランキングです。



*インターネットより関連写真を抜粋させていただきました。














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2017年12月03日

第11回 女性が選ぶ“なりたい顔”ランキング

                     
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美の憧れ・追求は女性の永遠のテーマのようですが、どうやら“美”にも
トレンドがあり「この人の顔になりたい」と、女性が求める顔も時代に
よって変化していくようですね。
ORICON NEWSでは、そんな醸成達の願望やトレンドを調査する
恒例企画「第11回女性が選ぶ“なりたい顔”ランキング」を発表。
その結果、女優の【新垣結衣】さんが第1回調査以来の10年振りに首位
に返り咲きました。

テレビやドラマで大活躍している新垣結衣さんですが、今年3月に発表
された「男性が選ぶ 恋人にしたい女性有名人ランキング」でも堂々の
第1位でした。 改めて拝見すると綺麗ですね。
穏やかで癒しを与えるルックスは男女とも高い人気を誇っています。


*インターネットより関連写真を抜粋させていただきました。







第2位にランクインしたのは、昨年結婚した【北川景子】さん。
2013年から3年連続で第1位を続け、昨年に引き続き第2位を今年も
維持しており、結婚しても人気の高さを示しています。
来年はNHKの大河ドラマへの出演も決まっており、今までとは違った
年代の人達に支持されることも予測されます。


*インターネットより関連写真を抜粋させていただきました。







第3位には、昨年の1位からランクダウンしましたが、相変わらず同性
の女性から支持が高い【石原さとみ】さんが選ばれました。
彼女に憧れる女性の声で多いのはチャームポイントである「唇の可愛らしさ」を挙げる人が圧倒的に多いようです。
「清楚」「可憐」という表現がピッタリという声も多いようです。


*インターネットより関連写真を抜粋させていただきました。







少し以外ではありますが、今年4月に結婚した【佐々木希】さんが昨年
の8以から4位に浮上していました。
昨年のランキングが8位だったとは予想外でしたが・・・
彼女への評価は圧倒的に「目鼻立ちが整っていて綺麗な顔」という評価
か多く、何年経過しても完璧な容姿という賛辞も多いようです。


*インターネットより関連写真を抜粋させていただきました。








今年の急上昇組として、昨年まで圏外だった女優の【石田ゆりこ】さん
が第9位にランクインしました。
キリンファイアのCMで「お疲れさま」と囁く姿が好印象を与えているのか、40代の今でも優しい癒し系美女として高い評価です。

*インターネットより関連写真を抜粋させていただきました。








第11回女性が選ぶ“なりたい顔”
            ランキングTOP10

  第1位   新垣結衣
 第2位   北川景子 
 第3位   石原さとみ
 第4位   佐々木希
 第5位   深田恭子
 第6位   柴咲コウ
 第7位   井川遥
 第8位   有村架純
 第9位   石田ゆり子
 第10位   綾瀬はるか















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2017年12月01日

「野郎ラーメン」が月額サービスを実施

                     
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関東周辺に15店舗を構える「野郎ラーメン」は、お店に入ると入口に
ある券売機で食券を購入する仕組みですが、中には券売機を素通りする
お客さんがいます。 そして店員にスマートフォンを見せると、料金の
支払いをせずにラーメンが提供されています。
その訳は「野郎ラーメン」が今月よりスタートさせた新サービスである
「野郎ラーメン生活」です。
月額8600円で1日1杯のラーメンが食べられる月額サービス、対象と
なるのは定番の3種類、31日食べ続けると2万4180円です。


*インターネットより関連写真を抜粋させていただきました。






サービスの利用には専用アプリをダウンロードして、月額会員になると
クーポン画面が表示される仕組みになっています。
当然のように消費者の声としては賛否はあるようですが、常連客獲得と
して新しい取り組みとして注目されています。
他の外食産業でも「月額サービス」を導入している展墓があります。
カフェやフレンチレストランなどが実施しているようです。

*インターネットより関連写真を抜粋させていただきました。







飲食店が「月額サービス」を実施する目的は何なのか・・・・
「野郎ラーメン」のケースですと最大の目的は『常連客の獲得』であり
、新規客のへの「ばらまきクーポン」ではなく、店への利用経験のある
消費者に利用頻度を高めてもらうことを目的としているようです。
1人利用客が多い飲食店では、グループ利用を多くする施策を盛り込ん
だサービスを実施することを狙っているようです。
もう一つの目的は月額料金による『安定収益』の確保のようです。
飲食店は水商売と言われように雨が降れば客足が鈍りますし、テラス席
などが利用できなけれ魅力も半減します。



*インターネットより関連写真を抜粋させていただきました。







今回、「野郎ラーメン」の月額サービスがネットを中心に話題になった
ことで様々な飲食業が月額サービスを検討することが予測されます。
外食産業の新サービスとして成立するか注目ですね。


















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2017年11月29日

ホッチキス針の意外な真実

                     
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事務処理には欠かせないアイテム「ホチキス」ですが、そのホッチキス
の針について意外な事実が判明してネットで話題となっています。
私も含めて多くの人達が、紙に留めてある針を丁寧に外してゴミ処理を
していたと思いますが、実はホッチキスの針を外す必要性がなかった。
という事実をご存知でしたか・・・・・・


*インターネットより関連写真を抜粋させていただきました。








ホッチキスの針を製造・販売しているマックス株式会社のホームページ
にもQ&A形式で記載されていますが、パッケージの箱の裏面にも記載
されています。 初めて見ました。(笑)
【ホッチキス針は古紙の再生紙工程で支障ありません】
私自身も全く知りませんでしたが、大多数の方が知らなかったのでは?


*インターネットより関連写真を抜粋させていただきました。






ユルネタですがネットで話題となり、興味本位で確認してみました。
私にとって新事実であり、何か得した気分です。(笑)
皆さんも是非とも引き出しを開けて確認してみて下さい。


















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2017年11月26日

袋井の法多山に新名物「栗だんご」

                     
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静岡県袋井市の法多山名物、伝統の「厄除けだんご」を製造・販売する
企業組合は新商品「栗だんご」を開発しました。
初の秋限定使用品であり、関係者によると「袋井市内の誘客促進の一助
になればと思い開発しました」
と名物の季節限定和菓子による観光振興
にも期待しています。
11月25日、26日の両日のみの販売です。今日が最終日です。
従来の厄除けだんごの餡子と餅の両方に細かくカットした栗を練り込み
餅に栗の粉も混ぜ風味を出して製品に仕上げました。


*インターネットより関連写真を抜粋させていただきました。







法多山尊永寺で開かれた官民連携組織「法多山門前再興プロジェクト」の会合で初披露され、同組合副理事長の鈴木工場長は「開発には女性の
組合員の意見を活かして、試行錯誤の末に栗の素材を選び、秋を感じさせる逸品に仕上げました」
と語っています。
昨日、本日の同寺で開かれる「もみじ祭り」にて6000箱を販売します
が、来年以降の展開は今後展開していく予定のようです。

*インターネットより関連写真を抜粋させていただきました。
*インターネットより関連写真を抜粋させていただきました。









法多山名物の厄除けだんごは江戸時代からの伝統があり、これまでには
「桜だんご」「お茶だんご」「みたらしだんご」「かき氷だんご」
の季節限定商品を開発しました。
冬は定番の「厄除けだんご」が人気があるので、今回の「栗だんご」で四季の商品が出揃っています。
















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2017年11月24日

働き方改革による環境変化「副業解禁」/後編

                     
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前回の記事にて「働き方改革による環境変化“副業解禁”/前編」を投稿
しましたが、本日は後編をお届けします。

副業解禁へ向かう時代の変化、環境変化については前回の投稿で記事に
書いた通りですが、導入までには様々な問題点があります。
大きな懸念材料のひとつとして本業への悪影響が予測されます。
昨年度実施されました日本経済新聞の調べによる「働き方改革に関する
企業実態調査」では、副業の課題として「本業がおろそかになる」「情
報の漏洩リスク」「競業、利益相反」などを懸念する企業が、圧倒的に
多かったようです。  当然の声だと思います。

*インターネットより関連写真を抜粋させていただきました。







一方で副業解禁に踏み出した企業には先を見据えた狙いがあるようで、10月に「副業の許可」を発表したソフトバンクでは「副業や他社交流の場で得た見識やノウハウを従来のものと組み合わせることで、イノベーションの創出につなげることが目的」と語っています。
なかなか難しく、高いレベルの課題にチャレンジしていますね。

*インターネットより関連写真を抜粋させていただきました。







2012年から「複業」を認めているサイボウズでは、複業環境を前提に
中途採用者が増えるなど採用環境が高まったようです。
社長は「自由な働き方を志向する人にはサイボウズは魅力的な職場となり、ブランド力が向上する。社員の成長力も高まり、自分で“稼ぐ”感覚が高まるので、将来的には経営人材が巣立つことを実感している」と、
語っています。

*インターネットより関連写真を抜粋させていただきました。







「複業」「副業」を推進する企業には、社員達の人生の選択肢を増やして、自分らしく働くことで、人生の豊かさを追求していくことを推進することが根底にあるようです。
少子高齢化、人手不足による採用難という経営者が多い中、優秀な社員の流出を防ぐためにも、社員の本当のヤリガイを導くためにも、複数のキャリアを認めることは不可避な時代となってきています。














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2017年11月22日

働き方改革による環境変化「副業解禁」/前編

                     
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戦後の我が国の高度成長を支えてきた日本型雇用システムは、ご存知の
通り「年功序列賃金」「終身雇用」「企業内組合」の3本柱です。
その中で「年功序列賃金」は既に終焉を迎え「能力主義」「成果主義」
が時代背景の中心となっていることは周知の事実です。

新卒から定年まで1社で働くことが前提の「終身雇用制度」が、ここに
来て政府主導で大きく変化しようとしています。
年度内に副業・兼業の事実上の解禁に踏み切り、国がモデル就業規則の
副業禁止規定を改定すると同時に、長時間労働を招かないよう労働時間
や健康管理の指針を盛り込んだガイドラインに着手しています。
来年の春頃には公開の予定です。

*インターネットより関連写真を抜粋させていただきました。







今年に入り、ソフトバンクやDeNAなどの大手企業も副業解禁を発表
するなど、今までにない環境変化が起きています。
これまでにない雇用システムの大きな環境変化が起きています。
一方ではほとんどの企業が社員に対しての副業を認めず、規制している
のが現状であり、来春に迫っている政府主導の副業・兼業の容認につい
ては多くの企業に影響が出ることは避けられない状況です。
日本の新しい雇用システムの幕開けになることは間違いありません。

*インターネットより関連写真を抜粋させていただきました。






政府が副業・兼業の容認を行うのは明らかに時代背景があります。
急速に進む少子高齢化の影響で「労働人口」の減少による労働力不足が
顕著になることが間近に迫ってきています。 
企業サイドでは優秀な人材の獲得・入社後の流出防止、或いは人手不足
対策として副業・兼業の容認が必須となってきています。
働く側の個人にとっても自分自身のキャリア設計が自分で行え、本当の
意味で「個の尊重」が認められ、選択肢が増えます。

*インターネットより関連写真を抜粋させていただきました。







現状では多くの企業が副業を禁止する就業規則の規定があります。
これは厚生労働省が策定している「モデル就業規則」の存在が、大きく
影響しているのですが、厚労省の検討会では、副業禁止の記述を見直し
すことが決まっているようです。
モデル就業規則に強制力はありませんが、多くの企業が禁止をしている
「副業禁止規定」見直しに迫られことになり混乱が予測されます。

次回は後編では「副業・兼業解禁」に伴う問題点と対策について記事にしますので是非ともご覧ください。


















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